Degustazione Esclusiva

Custodire significa preservare il territorio, mantenere le tradizioni e rispettare la persona. Da questi valori e dall'amore per una terra meravigliosa come l'Etna, dove la vite fu portata dall'uomo più di due millenni fa, nascono i vini di I Custodi, frutto della generosità del caldo suolo vulcanico e della sua mineralità, dal freddo della "Muntagna" e dal sole della Sicilia.
Le colate laviche che si sono susseguite nel corso dei millenni hanno lasciato un terreno molto variabile. Per quanto li aiutiamo con il nostro lavoro, le viti devono lottare per sopravvivere. Alcune possono affondare le radici in un terreno fertile, altre trovano solo roccia nuda. Il microclima è caratterizzato da variazioni estreme; abbiamo temperature rigide in inverno, quasi alpine, ma in estate il caldo sole siciliano ci riporta al Sud. Solo con grande sforzo possiamo trattenere quel poco di umidità nella terra che permette alle piante di non doversi arrendere.