BioSing

BioSing è stata fondata da David Lesar nella valle di Ribnica, in Slovenia, una regione plasmata da secoli di artigianato. Invece di continuare la tradizione locale dell'intaglio del legno, David ha scelto un materiale diverso: la carne. Quella che era iniziata come una personale ossessione per il tempo, la fermentazione e la purezza del sapore si è lentamente evoluta in uno dei progetti di salumeria artigianale più distintivi della regione.

Oggi, BioSing produce salumi e insaccati stagionati senza additivi, utilizzando solo carne accuratamente selezionata, fermentazione naturale e una lunga stagionatura. L'esperienza va ben oltre la semplice degustazione di salumi. Nascosta nella cantina si trova anche una straordinaria collezione di circa 15.000 bottiglie di vini provenienti da Slovenia, Bordeaux, Borgogna, Champagne, Italia e altre regioni vinicole iconiche, accuratamente selezionate per creare abbinamenti indimenticabili.

Ciò che rende BioSing davvero speciale è il suo approccio profondamente personale. Ogni prodotto riflette pazienza, precisione e la convinzione che il buon cibo debba raccontare una storia. Gli ospiti sono invitati non solo ad assaggiare salumi e vini rari, ma anche a vivere un'esperienza più lenta e intima, costruita attorno all'artigianalità, all'ospitalità e al sapore autentico.