Cantine Madaudo

Sono ormai quattro le generazioni della famiglia Madaudo che si intrecciano con la storia vitivinicola della Sicilia. Ancor prima del lontano 1945, quando nonno Alfio fu tra i primi a credere e investire nella produzione e commercializzazione di vini da sole uve autoctone siciliane, dando un notevole contributo allo sviluppo di un’enologia ancora ai primordi.
Lo stabilimento di Larderia è interamente dedicato alla spumantizzazione. Qui la cantina punta sulle bollicine siciliane con un Metodo Charmat lungo (180 giorni in autoclave) da cui ottiene il Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry (uno spumante nato dall’assemblaggio di più annate di uve grillo selezionate in base al giusto grado di acidità e provenienti dai vigneti di Monreale, che conserva l’aromaticità e la freschezza proprie del grillo ma acquista carattere e struttura inediti), e con un Metodo Classico a base Nerello mascalese dell’Etna vinificato in bianco: Capovero Metodo Classico, una selezione di poche bottiglie con un affinamento di oltre 36 mesi sui lieviti. Lo stabilimento di Larderia è anche la welcome room di Cantine Madaudo: PalaVerve è uno spazio di circa 600 mq interamente pensato per offrire agli ospiti l’opportunità di assistere alle fasi di imbottigliamento e tappatura dello spumante per dare la giusta importanza alla gioia della degustazione.