Visita alla Cantina

Questa proprietà, a Redondo, è da sempre dedita alla produzione vinicola e alla salvaguardia del paesaggio rurale. I 300 ettari di Herdade do Freixo comprendono vigneti e una cantina sotterranea. Dispone di varietà nazionali ed internazionali, piantate a 450 metri di altitudine. Progettata dall'architetto Federico Valsassina, la cantina è moderna e innovativa, interrata, scavata fino a quaranta metri di profondità e mimetizzata nel paesaggio, assolvendo ai fini del vigneto senza interferire con l'equilibrio dell'ecosistema naturale. L'arredamento minimalista, nei toni della terra e del legno, rende l'ambiente molto confortevole. Degno di nota è anche il patrimonio archeologico dell'Herdade, legato alla presenza di monumenti megalitici e resti di epoca romana. Costruita in profondità, complessivamente tre piani sotto il vigneto, è nella cantina che si svolgono la maggior parte delle attività enoturistiche. I visitatori vengono accolti sulla porta e, man mano che scendono i vari piani, viene loro spiegato il processo di produzione del vino, che può essere osservato attraverso grandi vetrate che si affacciano sugli spazi dove si svolge il lavoro. La visita si conclude nella zona di affinamento in botti e bottiglie. Poi, l'immancabile degustazione di vini, con o senza stuzzichini (formaggi e salumi), a piacere.