Paccot - Domaine La Colombe

Vaud Féchy, Svizzera
2 recensioni 5,0
Paccot - Domaine La Colombe
Degustazione nella nostra cantina - Paccot - Domaine La Colombe - Winalist
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Paccot - Domaine La Colombe - Winalist
Host verificato Host verificato - Winalist

Calendario gestito dall'host.

Esperienze a partire da 19,00 €

Non si tratta di applicare una tecnica per padroneggiare meglio la vita e produrre vini migliori; al contrario, si tratta di lasciarsi ispirare e di avere fiducia nelle dinamiche della vita, per... imparare a vivere!

Ciò richiede una collaborazione tra l'attenzione dell'essere umano e ciò che la natura offre. È un ritorno all'osservazione e alla comprensione dell'incantevole diversità della natura, non è un semplice approccio “laisser-faire” – il vino vivo non è vino selvatico. Siamo nel vino civile, vino dell'emozione. Quindi basta clamore ed eccessiva gentilezza.
Fai spazio all'autenticità.

Il metodo biodinamico, introdotto gradualmente dal 1999, è oggi praticato in tutto il vigneto.

Il mantenimento del terreno viene effettuato con mezzi meccanici, senza alcun diserbante chimico, al fine di preservarne la vita microbica. Compostiamo le nostre vinacce, mescolate al letame, per un anno, prima di restituirle alle nostre vigne. Stiamo accentuando i nostri sforzi sui metodi di potatura e disarmo, per una migliore salute e quindi un migliore invecchiamento delle nostre viti.

Abbiamo eliminato l'uso di insetticidi e quindi consentito il ritorno dei predatori naturali. I prodotti di trattamento utilizzati per la protezione del vigneto sono solo poltiglia bordolese, zolfo, preparati biodinamici e infusi di erbe come ortica, pronta o achillea.

La vendemmia è manuale, in piccole cassette traforate fino all'invio al torchio.

La cernita, con rigorosa separazione delle diverse qualità, viene effettuata sul ceppo. La pressatura avviene lentamente con una pressa pneumatica. Effettuiamo una decantazione statica, poi la fermentazione avviene naturalmente con i lieviti presenti sulle nostre uve. Al termine dell'affinamento si aggiunge, a seconda della vita di ogni vino e non sistematicamente, una ragionevole dose di zolfo in fase di imbottigliamento. Questo metodo di coltivazione, che rispetta il suolo, la pianta e l'essere umano, permette al carattere di ciascuno dei nostri vini e terroir di esprimersi al meglio. Non ci sono, ovviamente, gesti determinanti che fanno tutto, è un insieme complesso di scelte diverse e azioni ben sentite.
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Degustazione nella nostra cantina Bandiera - Francese Bandiera - inglese Bandiera - Tedesco

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Info

Paccot - Domaine La Colombe - Winalist

DOMAINE LA COLOMBE, Route du Monastère, Féchy, Suisse


A proposito di viticoltori - Paccot - Domaine La Colombe - Foto - Winalist

Incontrare la squadra

Figlio di un lavoratore stagionale savoiardo, Jules Paccot acquista i suoi primi appezzamenti di vigne a Féchy. Gli succede il figlio Ruggero, che crea la cantina "La Colombe" nel 1961 e stabilisce la reputazione dell'azienda. Enologo per scelta, enologo per passione, Raymond, il primogenito di Roger, è tornato alle sue radici, a Féchy. Questo paese, i Paccot lo adoravano, lo scelsero. Attaccamento alla terra, lavoro e passione, per valorizzarla. Oggi, la 4a generazione, Laura, subentra collaborando con il prezioso team La Colombe.

I più votati dai visitatori
5,0 La scelta dei visitatori: I più votati Questo host ha ricevuto ottime recensioni! Assolutamente da vedere durante la visita della regione.

Recensioni di Paccot - Domaine La Colombe

2 recensioni
Queste recensioni sono state tradotte da Google Traduction, potrebbero contenere errori.
Eduardo Flag fr
5,0
Degustazione nella nostra cantina 7 mesi fa

Questa è stata un'esperienza assolutamente sorprendente! Raymond sembrava emozionato da tutta la nostra curiosità, e continuava a rispondere ad ogni domanda posta, versando allo stesso tempo nei nostri calici ottimi vini, tanti Grand Cru! Eravamo sei persone in totale.

Degustazione nella nostra cantina
Degustazione nella nostra cantina

Jolien Flag us
5,0
Degustazione nella nostra cantina 2 anni fa

Domande frequenti
Devo prenotare per visitare Paccot - Domaine La Colombe?
Per assicurarvi il posto ed essere accolti nelle migliori condizioni, è preferibile prenotare prima di recarvi. Puoi prenotare fino a 3 ora prima.
Qual è la politica di cancellazione di Paccot - Domaine La Colombe?
È possibile cancellare gratuitamente la prenotazione fino a 24 ore prima dell'inizio dell'esperienza. Se la cancellazione avviene dopo tale termine, non esitate a contattarci e il nostro team sarà lieto di aiutarvi in qualsiasi modo.
Paccot - Domaine La Colombe offre esperienze di gruppo?
La capacità di accoglienza massima dello Paccot - Domaine La Colombe è di 15 persona/e.
Qual è il prezzo di una visita a Paccot - Domaine La Colombe?
Il prezzo delle esperienze a Paccot - Domaine La Colombe è di 19,00 €
Dove si trova Paccot - Domaine La Colombe?
Paccot - Domaine La Colombe si trova nel Féchy, nella regione di Vaud.

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