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"Dalle Nostre Mani" è un'azienda agricola biologica nel centro della Toscana. Produciamo vini naturali da antiche varietà toscane e olio d'oliva. Mi chiamo Giulio Wilson Rosetti e sono enologo; grazie alla conversione biologica di antichi vigneti, insieme a Lapo, produco una gamma di vini naturali provenienti dall'agricoltura biologica.
I vini provengono da antiche varietà toscane, come Sangiovese, Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, tutti vinificati in purezza.
Questo progetto è iniziato nel 2005, quando abbiamo deciso di riorganizzare alcuni vigneti vicino alla mia casa di Fucecchio. Molti di loro appartenevano agli agricoltori locali ed erano in condizioni fatiscenti, abbandonati per vari motivi, a volte a causa della vecchiaia degli agricoltori che li possedevano. Nel corso degli anni, il progetto si è evoluto: oggi io e Lapo coltiviamo 11 ettari di vigneti ristrutturati, convertiti all'agricoltura biologica e lavoriamo in collaborazione con 14 agricoltori anziani.
Utilizziamo un metodo antico chiamato Girone Capovolto Toscano, e leghiamo i tralci di vite ai filari utilizzando rami di salice o materiale biodegradabile, senza utilizzare plastica.
Tutte le operazioni agricole, dalla potatura alla raccolta dell'uva, vengono svolte a mano con grande entusiasmo, lo stesso entusiasmo che segna il modo in cui produciamo questi vini naturali.
Grazie ai saggi consigli e all'esperienza degli agricoltori anziani, ho creato un luogo di forza ed equilibrio tra quello che era il passato e ora è il futuro, un compromesso che ci offre la possibilità di fondere i segreti dell'antica tradizione toscana con l'attuale conoscenza della viticoltura e dell'enologia di oggi.
Il vino che facciamo è vivace, sincero e naturale, prodotto in modo amichevole verso l'ambiente e le persone che lo bevono.