Per secoli, la storia della famiglia Pato è stata legata al mondo del vino nella regione di Bairrada. Tutto ebbe inizio con Mário Pato, uno dei primi a insegnare enologia in Portogallo. L'eredità è stata tramandata di generazione in generazione e oggi è Luís Pato a proseguire la missione del prozio.
Luís è stato uno dei pionieri nella commercializzazione del suo vino all'estero. Si dice che, più di 30 anni fa, portasse in valigia bottiglie di Baga, Bical e altre varietà autoctone provenienti dai vigneti di Bairrada, sorprendendo con i suoi vini anche i sommelier, gli importatori e gli amanti del vino più esperti e sofisticati. Vini dal carattere inconfondibile che combinano condizioni geografiche e caratteristiche uniche della regione. Dal clima fresco, dall'influenza atlantica, al carattere fruttato del terreno argilloso-calcareo sui pendii centrali delle piccole montagne di Óis do Bairro, all'eleganza, all'equilibrio e alla delicatezza del processo di fermentazione e affinamento in rovere; Un insieme di elementi che, combinati, hanno conferito (e conferiscono tuttora) un buon potenziale di invecchiamento.
Si può dire che, all'epoca, Luís fosse un ribelle solitario, intenzionato a portare avanti una "rivoluzione" in una regione dormiente, ignaro delle sue complessità e ricchezze naturali. Oggi, il patrimonio delle vecchie viti e il futuro di Baga, Bical e altre presunte varietà autoctone sembrano assicurati. Lo spirito ribelle ha prevalso.
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