Visita Domaine Viret a Les Escoulenches, Saint-Maurice-sur-Eygues

Da più di 20 anni produciamo vino da COSMOCULTURE®. Abbiamo l'ambizione di fare grandi vini con più di cento vitigni e senza utilizzare input enologici e/o limitando l'aggiunta di prodotti esterni. Le nostre pratiche viticole sono molto esigenti e seguono le specifiche COSMOCULTURE®. Abbiamo bandito tutti i coadiuvanti e gli additivi dalla nostra vinificazione, ad eccezione dell'SO2 con una dose massima di 20mg/L sul nostro vigneto. Vogliamo valorizzare il nostro terroir, le qualità e il saper fare delle persone che lo lavorano. Ci troviamo in un luogo ricco di storia, dall'antichità ad oggi. È nell'obiettivo di preservare valori antichi di diversi secoli, vedere millenni, che abbiamo fatto la scelta di costruire una cantina ispirata a un'architettura egizia ea quelle delle cattedrali cistercensi. Simbolo di armonia nel Rinascimento, e meglio conosciuto come il "numero aureo", abbiamo costruito e pensato ogni angolo della nostra cantina con la "divina proporzione", 1.618. Le costanti fondamentali definiscono le proprietà delle leggi della natura. I loro valori non variano nel tempo o nello spazio. Partiamo dal presupposto che il vino è un prodotto vivo che segue i cicli naturali e le loro influenze. Abbiamo costruito questa cantina nella continuità della nostra filosofia di lavorare in vigna per mettere il vino in condizioni ottimali.