Adega José de Sousa esiste dal 1878 ed è stata acquisita da José Maria da Fonseca nel 1986, per realizzare l'antico sogno di produrre vino nell'Alentejo, in una proprietà ricca di prestigio e storia. Situato a Reguengos de Monsaraz, è qui che rimane viva una tradizione iniziata dai romani più di 2000 anni fa.
La cantina José de Sousa dispone di 114 vasi di terracotta, dove viene effettuato un metodo di fermentazione antico e rarissimo. Oltre alla tradizionale cantina, interrata, con intagli e due torchi per la pigiatura, dispone anche di una moderna cantina, con 44 tini in acciaio inox e tutta la tecnologia essenziale per la vinificazione in rosso e bianco. Nella cantina vengono ancora utilizzate alcune tecniche ancestrali di vinificazione, la più emblematica è l'uso dell'intaglio nella fermentazione dell'uva.
Gli elementi essenziali della vinificazione sono cambiati poco in più di duemila anni. In questo processo l'uva, precedentemente pigiata con i piedi, viene diraspata su un tavolo diraspatura. Successivamente, il succo dell'uva, le bucce e parte del raspo vengono posti all'interno di vasi di terracotta, dove avviene la fermentazione spontanea. L'uso degli intagli aggiunge spezie e una terza dimensione al vino. Successivamente il vino bianco viene svinato e posto in una nuova vasca e il vino rosso viene tolto dall'anfora, facendo maturare una parte in botti di castagno e l'altra parte in vasche.
Dopo la visita potrete godervi una degustazione di vini nella tranquillità della nostra sala degustazione.
5,0
Degustazione José de Sousa
Cancellazione gratuita
Visita e degustazione
1h30
1 - 40 persone
3 degustazioni
La visita guidata inizia nel nostro vigneto didattico, dove vi presentiamo le principali varietà di uva che utilizziamo nei nostri vini. ...
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