Castel di Salve è una delle cantine storiche di Puglia, fondata nel 1885 a Depressa da
Antonio Winspeare, Duca di Salve, per la produzione di vini fini da pasto e vecchi in
bottiglia a partire dalle uve coltivate nelle proprietà di Salve, Supersano e Depressa.
Fu al suo tempo il primo stabilimento per l’affinamento e l’imbottigliamento del
vino in Salento.
Il grosso del nostro lavoro agricolo avviene nella tenuta storica di famiglia “Masseria Bosco Belvedere”, situata nel centro geografico del basso Salento, appena fuori Supersano, a 110 metri s.l.m.
Qui ci prendiamo cura quotidiana dei nostri 19 ettari di vigneti, intervallati da uliveti, bosco,
cereali e macchia mediterranea. Il terreno qui è sabbioso-argilloso ed è riconosciuto da tempo per
la finezza ed eleganza dei vini che ne derivano.
Il focus sono le uve autoctone del Salento - Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Primitivo - e insieme ad altre varietà, purché uve esclusivamente italiane e meridionali, che coltiviamo
in controspalliera a rese medio/basse, con utilizzo di ammendanti e fertilizzanti naturali. Utiliz-
ziamo costantemente la pratica del sovescio per migliorare la struttura del terreno e per apportare
sostanza organica essenziale per l’equilibrio naturale della vigna.
Conduciamo tutti i processi produttivi, dalla lavorazione delle uve, la vinificazione,
l’affinamento fino all’imbottigliamento, all’interno della cantina costruita dalla nostra
famiglia nel 1879, con annessa bottaia scavata nel tufo.
5,0
Tradizione: visita e degustazione di 5 vini
Cancellazione gratuita
Visita e degustazione
1h40
2 - 15 persone
5 degustazioni
Vi accompagneremo a visitare la nostra storica cantina di Depressa, monumento di architettura industriale del 19esimo secolo, attraversan...
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