Edmond Besserat fondò la prima Maison Besserat ad Aÿ nel 1843. Originario di Hautvillers, affinò la sua competenza creando cuvée e assemblaggi personalizzati. Si concentrò sulla qualità e ricercava soprattutto eleganza, finezza e leggerezza. Un giorno, per caso, o forse semplicemente per destino, la nipote di Edmond Besserat, Yvonne Méric de Bellefon, membro della nobiltà della Champagne, si incontrò. Nel 1920, il loro matrimonio segnò l'inizio della leggenda della Maison Besserat de Bellefon. Nacque il nuovo marchio.
Nel 1930, il direttore dei grandi magazzini Samaritaine de Luxe di Parigi sfidò Victor Besserat, fratello di Edmond e secondogenito di quel nome, a creare uno Champagne leggermente frizzante, dalla mousse delicata e di grande finezza, perfetto per accompagnare un intero pasto. Per soddisfare questa esigenza e avere successo, Victor decise di utilizzare la tecnica di produzione del Crémant. Crémant des Moines, un gioiello della Maison Besserat de Bellefon, è appena uscito.
L'incredibile leggerezza della sua spuma deriva da un processo unico nella Champagne. La Maison utilizza meno liqueur de tirage, il che si traduce in una fermentazione secondaria più leggera ed eterea, conferendo alle bollicine di Besserat de Bellefon una finezza del 30% superiore a quella di uno Champagne tradizionale. Versato in una flûte, regala la meravigliosa sensazione di "cremazione".
Molti anni dopo, con la denominazione "Crémant" non più utilizzata nella Champagne, il vino assunse il nome che rimane impresso nella memoria di tutti: "La Crémant des Moines". Edmond Besserat fondò la prima Maison Besserat ad Aÿ nel 1843. Originario di Hautvillers, rafforzò la sua competenza creando cuvée e assemblaggi personalizzati. Si concentrò sulla qualità e cercò soprattutto eleganza, finezza e leggerezza. Un giorno, per caso, o forse semplicemente per destino, Edmond Besserat, nipote di Edmond Méric de Bellefon, e Yvonne Méric de Bellefon, membri della nobiltà della Champagne, si incontrarono. Nel 1920, il loro matrimonio segnò l'inizio della leggenda della Maison Besserat de Bellefon. Nacque il nuovo marchio.
Nel 1930, il direttore dei grandi magazzini Samaritaine de Luxe di Parigi sfidò Victor Besserat, fratello di Edmond e secondogenito di quel nome, a creare uno Champagne leggermente frizzante, dalla mousse delicata e di grande finezza, perfetto per accompagnare un intero pasto. Per soddisfare questa esigenza e vincere la scommessa, Victor decise di utilizzare la tecnica di produzione del Crémant. Nacque così il Crémant des Moines, il gioiello della Maison Besserat de Bellefon.
L'incredibile leggerezza della sua mousse deriva da un processo unico nella Champagne. La Maison utilizza meno liqueur de tirage, il che si traduce in una fermentazione secondaria più leggera ed eterea, conferendo al Besserat de Bellefon bollicine più fini del 30% rispetto a quelle di uno Champagne tradizionale. Versato in una flûte, regala una meravigliosa sensazione di "crema".
Molti anni dopo, con la denominazione "Crémant" non più utilizzata nella Champagne, il vino assunse il nome che rimane impresso nella memoria di tutti: "La Cuvée des Moines" (La Cuvée dei Monaci).
Il suo celebre nome è un omaggio al genio dei monaci benedettini, i "Padri" della produzione dello Champagne.
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